お料理
一品一品真心こめて。 雪国で津南の田舎料理、 越後の山海料理をたのしんでください。

津南雪国の田舎料理

越後の山海料理と地酒、そして古くから伝わる津南の郷土料理をお出しします。手作りジュースや名物ばあちゃんの鯉こく、そして自家製はぜかけ米コシヒカリ。雪国のお料理は手作りがいっぱいです。また雪国では2ヶ月に1回献立を替え、お客様に津南の旬の味覚を堪能していただいています 。


雪国では、我が家で丹精こめて育てた「はざかけ米」をお出ししています。「はぜかけ米」について説明しますと、「はぜ」とは、稲を掛ける「はしご状」のもの。日光と風が稲穂にまんべんなく当たるように、刈り取った稲を「はぜ」に並べて掛けて、じっくり天日乾燥させることにより、おいしいお米になります。
※「はぜ」に稲を「掛ける」から、「はぜかけ」といいます。

「はざかけの様子はこちら」>>

 


新潟和牛

雪国では、越後の山の幸だけではなく日本海の海の幸の味覚もたのしんでいただけます。例えば、『ズワイ蟹姿盛り』・『お刺身盛り込み』等。もちろん、『稚鮎寿司』・『鯉の洗い』『鯉の姿揚げ(五目あんかけ)』など津南雪国ならではの川魚のお料理もご用意いたします。

タラバガニ姿盛 あわびソテー

フォアグラ茶碗蒸フカヒレ餡かけ
フォアグラのコクとコラーゲンたっぷりのフカヒレ餡で包んだ、やさしくてトロトロの美味をどうぞ。

祝鯛一尾造舟盛(写真は5人前)
ご家族のお祝い事に、雪国のお祝い舟盛はいかがですか?

※あわびソテー・タラバガニ姿盛・新潟和牛・フォアグラ茶碗蒸フカヒレ餡かけの四大味覚別注料理はいずれも2,625円でご用意しております。


お子様連れのお客様など

お子様連れのお客様などに畳の個室夕食もご用意いたします。


ご夕食の一例

ご夕食の一例です。
季節により料理内容を変えております。


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